Mỡ heo đông lạnh

Mỡ heo đông lạnh nhập khẩu của công ty thực phẩm Việt Hưng Phát, được nhập khẩu từ các nước EU. Mỡ lưng heo được nuôi theo qui trình khép kín dưới sự giám sát chặt chẽ của đội ngủ kỹ sư chuyên nghiệp. Chính vì vậy, giúp phát hiện và ngăn chặn được dịch bệnh. Đặc biệt giúp phòng ngừa được bệnh dịch tả heo châu phi và các bệnh về giun sát. Giúp mỡ heo có chất lượng vượt trội so với mỡ heo nội địa Việt Nam.

Mỡ heo đông lạnh được giết mổ, cấp đông theo tiêu chuẩn công nghệ châu âu, giúp mỡ heo được bảo quan lâu hơn. Thông thường hạn sử dụng mỡ đông kéo dài từ 12 tháng đến 24 tháng. Mỡ heo đông lạnh có thời gian bảo quản lâu giúp các nhà sản xuất và phân phối rất tiện lợi cho việc phân phối và sản xuất hơn so với mỡ heo Việt Nam.

Mỡ heo đông lạnh có khổ lớn và độ dày sản phẩm vừa phải, khoảng chừng 2cm. Mỡ ít nước và độ béo, thơm hơn so với mỡ nội địa.

Mỡ heo đông lạnh có những lợi thế hơn so với mỡ nội địa là giấy tờ và nguồn gốc xuất xứ rất rõ ràng. Đa số mỡ heo nội địa được lấy từ các chợ, cơ sở giết mổ không tập trụng. Nên nguồn gốc mỡ không rõ ràng, chất lượng mỡ không ổn định và kéo theo các hệ lụy về dịch bệnh. Chính vì thế các công ty sản xuất và cơ sở thường ưu tiên chọn mỡ heo nhập khẩu cho sản xuất.

Mỡ heo được sử rộng rãi trong sản xuất vì:

Mỡ lưng heo là nguồn cung cấp chất béo chủ yếu, mỡ heo chứa Triglyceride. Các acid béo trong glyceride bao gồm những acid béo no và không no như Palmitic, Stearic, oleic…

Mỡ heo được sử dụng rất nhiều trong sản xuất chế biến một số mặt hàng xúc xích tiệc trùng và xúc xích tươi, sản xuất giò chả, bánh trung thu, bánh pía…

– Mỡ heo có vai trò phân tán, tham gia vào việc hình thành cấu trúc hệ nhũ tương.

– Làm tăng độ béo, đọ bóng bẩy cho thành phẩm, tăng độ kết dính cho hệ nhũ tương thịt sau khi xay nhuyễn, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.

– Làm chất độn giúp giảm giá thành của sản phẩm